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Teufelseier

Teufelseier


Ausbeute

Für 12 Personen (Portionsgröße: 1 gefülltes Ei)

Diese teuflischen Eier machen ihrem Namen dank der essbaren Augen- und Horngarnitur alle Ehre. Sie können auch die Hörner überspringen und eine einzelne Olivenscheibe für eine Flotte von Cyclops-Eiern verwenden oder eine Mischung aus beiden machen. Wir verwenden wieder Pimientos in dieser Füllung nach Pimiento-Käse-Art. Der scharfe Cheddar-Käse verleiht der Eigelbmischung einen Halloween-Orangeton. Wenn Sie etwas mehr Kick mögen, fügen Sie etwas mehr scharfe Sauce hinzu oder rühren Sie gemahlenen roten Pfeffer in die Eigelbmischung. Verwenden Sie das restliche Eigelb für Eiersalat.

Zutaten

  • 12 große Eier
  • 2 Esslöffel gewürfelte Pimientos plus mehr zum Garnieren, abtropfen lassen
  • 2 Esslöffel Rapsmayonnaise
  • 2 Teelöffel körniger Dijon-Senf
  • 2 Teelöffel Apfelessig
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Ein Schuss scharfe Sauce
  • 4 Unzen scharfer Cheddar-Käse, gerieben (ca. 1 Tasse)
  • 3 große mit Pimiento gefüllte Oliven, jeweils kreuzweise in 4 dünne Scheiben geschnitten

Nährwert-Information

  • Kalorien 119
  • Fett 9g
  • Satfat 4g
  • Ungesättigtes 4g
  • Protein 8g
  • Kohlenhydrate 1g
  • Faser 0g
  • Zucker 0g
  • Natrium 195 mg
  • Calcium 10% DV
  • Kalium 2% DV

Wie man es macht

Schritt 1

Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser bis zu einer Tiefe von 1 Zoll; zum Kochen bringen. Stellen Sie den Dampfkorb in die Pfanne. Eier in den Korb legen. Abdecken und 15 Minuten dämpfen. Eier in eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel geben. 5 Minuten stehen lassen; ablassen. Eier schälen.

Schritt 2

Entfernen Sie das obere Drittel des hart gekochten Eiweißes von jedem Ei (Reservekappen). Verwenden Sie einen Teelöffel, um Eigelb zu entfernen, während das Weiß intakt bleibt. Die Hälfte des Eigelbs in eine mittelgroße Schüssel geben (restliches Eigelb für eine andere Verwendung aufbewahren). Fügen Sie Pimientos und die nächsten 6 Zutaten (durch Käse) hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Die Eigelbmischung in einen großen Ziploc-Beutel geben. Schneiden Sie eine Ecke vom Boden des Beutels ab, um ein Loch zu erzeugen. Die Eigelbmischung in Eiweißbecher geben und bis knapp über den Rand jeder Tasse füllen.

Schritt 3

Legen Sie ein bis zwei Olivenscheiben auf die freiliegende Eigelbmischung jedes Eies, um ein Auge oder ein Augenpaar zu erhalten. Falls gewünscht, fügen Sie zu beiden Seiten der Augen Pimiento-Stücke für Hörner hinzu. Top Eier mit reservierten Eiweißkappen.


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