Neue Rezepte

Die 10 längsten Karrieren in der kulinarischen Welt Slideshow

Die 10 längsten Karrieren in der kulinarischen Welt Slideshow


Wer sagt, dass ein langes Leben Verzicht bedeutet?

Trotz langer Nächte in der Küche in einer Karriere, die für ihren Tribut berüchtigt ist, beweisen diese Köche und Kritiker, dass Sie nicht hungern müssen, um ein langes Leben zu führen. Sie haben sich um die Welt gefressen und sind auf der anderen Seite mit Michelin-Sternen, Buchangeboten und ihren Namen in Lichtern hervorgegangen.

Einige begannen ihre Karriere in der Küche, arbeiteten als Küchenchefs und Lehrlinge und stiegen auf, um ihren Namen in den Restaurants zu tragen. Andere, wie Alice Waters, drehten sich auf anderen Gebieten, bevor sie zum Essen kamen. Egal wie der Weg dorthin ging, sobald sie die kulinarische Welt gefunden hatten, blieb sie stecken. Hinter diesen 10 Profis steckt mehr als ein Jahrhundert kulinarisches Know-how, und jeder hat die nächste (und nächste) Generation von Köchen, Bäckern und Kritikern betreut und ins Leben gerufen.

Lesen Sie mehr über diejenigen, die ihren Job so sehr genießen, dass sie einfach nicht in Rente gehen können.

10 sehr lange Karrieren in der kulinarischen Welt

Trotz langer Nächte in der Küche in einer Karriere, die für ihren Tribut berüchtigt ist, beweisen diese Köche und Kritiker, dass Sie nicht hungern müssen, um ein langes Leben zu führen. Hinter diesen 10 Fachleuten steckt mehr als ein Jahrhundert kulinarisches Know-how, und jeder hat die nächste (und nächste) Generation von Köchen, Bäckern und Kritikern betreut und ins Leben gerufen.

Lesen Sie mehr über diejenigen, die ihren Job so sehr genießen, dass sie einfach nicht in Rente gehen können.

Alice Waters, 73

Alice Waters hat möglicherweise 1971 mit Chez Panisse die Farm-to-Table-Bewegung ins Leben gerufen. Seitdem hat sie sich aus der Küche zu mehr philanthropischen Aktivitäten bewegt, die der Mission der lokalen Versorgung entsprechen. Sie half beim Start des Edible Schoolyard Project, das Schulgärten fördert und das Mittagessen verbessert. Seit 2002 ist sie Vizepräsidentin von Slow Food International.

Frédy Girardet, 80

Frédy Girardet war entscheidend für die Entwicklung der Nouvelle Cuisine-Bewegung und gilt als einer der größten Köche des 20. Jahrhunderts. Obwohl er nach französischer Tradition kocht, ist Girardet Schweizer. 1971 eröffnete er sein gleichnamiges Restaurant in Crissier, Schweiz, und erhielt drei Michelin-Sterne. 1996 ging er in den Ruhestand, bleibt aber aufgrund seiner Arbeitsmoral und seiner außergewöhnlich hohen Standards unter seinen Kollegen allgemein respektiert.

Jacques Pépin, 81

Jacques Pépin, bereits ein erfolgreicher Koch in Frankreich, kam 1959 nach New York City, um im legendären Le Pavillon zu arbeiten. Pépin lernte bald Julia Child und James Beard kennen, und aus einem kurzen Aufenthalt wurde ein Leben lang – er und seine Frau leben derzeit in Connecticut. Obwohl er heute weniger öffentlich auftritt, ist der langjährige Koch immer noch Dekan am International Culinary Center, wo er seit 1988 die Abteilung Sonderprogramme leitet. Seine vielen Stunden Kochshows für PBS und mehrere Kochbücher haben auch die hausgemachten Mahlzeiten verbessert Kochen.

Gael Greene, 83

Bekannt für ihre kunstvollen Hüte, begann die „Insatiable Critic“ 1968 mit dem Schreiben von Restaurantkritiken für das New Yorker Magazin und hatte diese Position bis 2002 inne. Derzeit betreibt sie ihre eigene Website und trägt weiterhin zu den namhaften Publikationen der Branche bei. Ihre New York-zentrierten Schriften haben die Entwicklung der Gastronomie im Big Apple über sechs Jahrzehnte hinweg nachgezeichnet.

André Soltner, 84

Über 34 Jahre lang leitete der im Elsass geborene Küchenchef das New Yorker Lutèce, das von der New York Times mit vier Sternen ausgezeichnet wurde und vom W-Magazin als eine der "Les Six, die letzten Bastionen des Grand-Luxe-Dinings in New" gekrönt wurde York." Soltner ist Dekan des International Culinary Center in New York und erhielt zahlreiche Ehrungen, darunter den James Beard Lifetime Achievement Award und die renommierte Légion d'Honneur der französischen Regierung.

Gualtiero Marchesi, 87

Als Begründer der modernen italienischen Küche erlernte Gualtiero Marchesi sein Handwerk bereits in jungen Jahren und arbeitete in der Küche des elterlichen Hotels und Restaurants. Nachdem er in Restaurants in St. Moritz, Paris und Dijon gearbeitet hatte, kehrte Marchesi nach Mailand zurück, um 1977 sein erstes Restaurant zu eröffnen. Innerhalb eines Jahres erhielt er seinen ersten Michelin-Stern und sieben Jahre später wurde er der erste italienische Koch, der es verdiente drei Michelin-Sterne. Marchesi hat einige der größten Köche Italiens betreut, darunter Andrea Berton und Carlo Cracco.

Paul Bocuse, 91

Diese Ikone der französischen Küche spaziert noch heute durch den Speisesaal seines gleichnamigen Restaurants und begrüßt seine Gäste. Er übernahm 1959 das Restaurant seiner Familie in der Nähe von Lyon und machte es von einem zappeligen zu einem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten. Im Jahr 2013 eröffnete er mit 87 Jahren das erste neue Restaurant des Culinary Institute of America seit 40 Jahren, das Bocuse Restaurant. Das Institut hatte ihn 2011 zum Koch des Jahrhunderts gekürt.

Jiro Ono, 91

Sie kennen seinen Namen vielleicht aus dem Dokumentarfilm Jiro Dreams of Sushi, aber Jiro Ono wurde auch vom Guiness-Buch der Rekorde als die älteste Person anerkannt, die einen Michelin-Stern verdient hat – und das vor fast einem Jahrzehnt! Er serviert weiterhin Omakase-Mahlzeiten in seinem nicht gekennzeichneten Kellerrestaurant.

Mimi Sheraton, 91

Der Lebensmittelkritiker und Autor von 1.000 Dinge zu essen, bevor du stirbst, schreibt, isst und twittert immer noch aktiv. Obwohl sie ihre journalistische Karriere nicht mit dem Thema Essen begann, hatte Sheraton eine Leidenschaft für Lebensmittelmärkte und Restaurants auf Reisen, die sie schließlich dazu brachte, 1975 Lebensmittelkritikerin für die New York Times und später für die Time zu werden. Ihr eindringlicher Schreibstil hat sie dazu veranlasst, Wochen in China zu verbringen und ausgedehnte Roadtrips durch die Vereinigten Staaten zu unternehmen.

Diana Kennedy, 94 Jahre alt

Larry D. Moore/Wikimedia Commons

Die gebürtige Engländerin Diana Kennedy gilt als eine der größten Kenner der mexikanischen Küche und Zutaten und reiste ausgiebig durch Mexiko, insbesondere in abgelegene Gebiete, um Kochtechniken und einheimische essbare Pflanzen zu erforschen. Sie hat dazu beigetragen, Hausköche in die mexikanische Küche einzuführen, indem sie neun Bücher verfasste, darunter The Cuisines of Mexico. Sie lebt seit 1976 in Quinta Diana, ihrem Zuhause in einem winzigen mexikanischen Dorf, und konzentriert sich auf Umweltprojekte sowie auf Kochen, Forschen und Schreiben.


Schau das Video: Alabama Basketball Press Conference: Anthony Grant, Levi Randolph and Michael Kessens